La teneur du poireau en potassium est très élevée alors que celle du sodium est très basse: ceci lui confère des propriétés naturellement diurétiques. Il stimule et régularise le transit intestinal grâce à ses fibres solubles (dont l’inuline) très douces contenues dans la partie blanche, et que l’on peut donner à tous. Le «vert» contient des fibres plus dures.
Le poireau contient aussi:
du potassium.
de la provitamine A ou bêta-carotène
de nombreux antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes…)
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